x
Rate this post

یک شات اسپرسو که حدود ۳۰ گرم قهوه تهیه شده است، حاوی ۴۰ کافئین است و این درحالی است که یک فنجان قهوه دمی ۳۵۰ گرمی ، حاوی ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین است. اگر بخواهیم این دو قهوه ( اسپرسو و قهوه دمی ) را به میزان گرم به گرم مقایسه کنیم ، قهوه اسپرسو دارای مقادیر بیشتر کافئین است اما واقعیت این است که در هر بار استفاده یک شات اسپرسو ( ۴۰ گرم قهوه ) مصرف می‌شود و ولی قهوه دمی در حد یک فنجان ( ۳۵۰ گرم ) مصرف می‌شود پس بنابراین قهوه دمی میزان کافئین بیشتری دارد.

کافئین

قهوه به خودی خود دارای کافئین زیادی است و در زمان رست در اثر گرما مقادیری از کافئین خود را از دست می‌دهد و به عبارت دیگر کافئین قهوه میسوزد . حال هرچه این دما بیشتر و مدت زمان آن طولانی‌تر باشد کافئین بیشتری از قهوه کاسته می‌شود که این امر در قهوه‌های دارک مشهود است. عکس این امر هم صحیح است یعنی قهوه‌ با درجه رست روشن‌تر میزان کافئین بیشتری در خود دارد . در زمان حرارت دیدن قهوه ، میزان رطوبت و تراکم قهوه کاهش پیدا می‌کند. هرچه رطوبت و تراکم قهوه کمتر شود میزان کافئین نیز کمتر خواهد شد و هرچه رطوبت قهوه بیشتر باشد دانه تراکم بیشتری خواهد داشت و در نتیجه کافئین بیشتری نیز در دانه باقی خواهد ماند.

میزان کافئین موجود در قهوه بسته به نوع قهوه و روش دم کردن آن متفاوت است. جدول زیر میزان کافئین موجود در قهوه‌های مختلف را نشان می‌دهد:

قهوه دم شده همانند قهوه فرانسه (۲۳۷ میلی‌لیتر): ۹۵ تا ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین
قهوه‌های دمی دی‌کف شده (۲۳۷ میلی‌لیتر): ۲ تا ۱۲ میلی‌گرم کافئین
اسپرسو (۳۰ میلی‌لیتر): ۴۷ تا ۷۵ میلی‌گرم کافئین
اسپرسو دی‌کف شده (۳۰ میلی‌لیتر): ۰ تا ۱۵ میلی‌گرم کافئین
لاته (۲۳۷ میلی‌لیتر): ۶۳ تا ۱۷۵ میلی‌گرم کافئین
دم آوری قهوه با فیلتر (وی ۶۰، کمکس): ۱۱۵ تا ۱۷۵ میلی‌گرم کافئین
فرنچ پرس: ۸۰ تا ۱۳۵ میلی‌گرم کافئین
قهوه جوش یا جاذوه (قهوه یونانی یا قهوه ترک): ۱۶۰ تا ۲۴۰ میلی‌گرم کافئین

مقدار کافئین قهوه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *